Je mandje is leeg.
Dorade vers uit open zee.
Het eten van vis is een van de beste stappen die u kunt zetten voor een gezonde en vitale levensstijl. Vis zit boordevol hoogwaardige eiwitten, essentiële vitaminen en gezonde vetten die ons lichaam optimaal ondersteunen. Maar de ene vis is de andere niet; échte gezondheid begint bij de bron. In de kristalheldere wateren rond Mount Athos bevindt zich een modern wonder op het gebied van duurzame gastronomie. Hier groeien dorades (goudbrasems) onder de meest natuurlijke omstandigheden op tot vissen van absolute topkwaliteit.
Puur natuur in open zee
De dorades van Vatopedi worden niet gekweekt in de overvolle, afgesloten bassins die de reguliere visindustrie vaak kenmerken. De monniken maken gebruik van grote, diepe netten in de open Egeïsche Zee. Door deze unieke opzet profiteert de vis continu van de sterke, natuurlijke zeestromingen. Dit heeft twee grote voordelen: het water ververst zichzelf voortdurend en de vissen moeten continu zwemmen. Het resultaat? Een uitzonderlijk stevige structuur van het visvlees en een ongeëvenaard frisse, pure smaak.
Zonder antibiotica, met respect voor de tijd
In een markt waar massaproductie en snelheid vaak de boventoon voeren, kiezen de monniken bewust voor een andere koers. Twee pijlers staan centraal in hun filosofie:
Absoluut antibioticavrij: Omdat de netten in open zee liggen en de vissen alle ruimte hebben, blijft de populatie van nature gezond. Er wordt tijdens het gehele kweekproces en in het voer geen gram antibiotica of chemische toevoegingen gebruikt.
De luxe van tijd: De dorades worden niet opgejaagd om zo snel mogelijk verkoopbaar te zijn. Ze krijgen alle tijd om in hun eigen tempo uit te groeien tot grote, volwassen vissen. Dit langzame groeiproces zorgt voor de perfecte vetverdeling in de vis, wat de smaak enorm ten goede komt.
Dorade of Zeebaars? Hoewel ze in de culinaire wereld weleens in één adem worden genoemd, is de dorade (sea bream) een andere vis dan de zeebaars (sea bass). De dorade staat bekend om zijn karakteristieke ronde vorm en volle, licht zoetige smaak, terwijl de zeebaars slanker is. Beiden behoren echter tot de absolute koningsklasse van de mediterrane viskeuken.
Een bewuste keuze
Wie kiest voor deze vis, kiest niet alleen voor een superieur product op het bord, maar ondersteunt ook een eeuwenoude traditie van duurzaamheid en respect voor de zee. Bent u als chef-kok, restaurateur of visspecialist altijd op zoek naar producten met een bijzonder verhaal en een ongeëvenaarde kwaliteit? Wij vertellen u graag meer over de beschikbaarheid en de levermogelijkheden voor uw restaurant of speciaalzaak. Neem vandaag nog vrijblijvend contact met ons op