Groene olijven 400 gr

 7,50

Eleonas Vatopediou

vacuum verpakt

200 gr

Knapperig

  Iets bittere  smaak

 Rijk aan goede vetten

Heerlijk door salades

100 % natuurlijk

Quantity

Beschrijving

De levenskrachtige olijfbomen op Mount Athos zijn honderden jaren oud.  Omdat olijfbomen zo langzaam groeien en lang leven, zijn ze het symbool van rust, geduld, vrede, en onsterfelijkheid.

De olijvenoogst vindt plaats in het late najaar. De monniken oogsten de  olijven  handmatig. Hierdoor wordt voorkomen dat  de olijven  beschadigen. De olijven die voor de olie gebruikt worden, worden met een kort  harkje van de takken gehaald. De olijven vallen op een groot kleed onder de boom. Nadat alle olijven van een boom geoogst zijn, vouwen de monniken het kleed samen en worden de olijven in een mand of krat geschud.

Groene en zwarte olijven groeien aan de zelfde boom. De groene olijven zijn eigenlijk de onrijpe vruchten en  de zwarte olijven hangen een langere tijd aan de takken. Hoe langer een olijf aan de boom groeit, hoe donkerder en rijper deze wordt. De rijpe, zwarte olijven moeten op het juiste moment geplukt worden, anders worden ze te zacht en zijn dan gevoelig voor bederf. De kleur  van de zwarte olijven varieert tussen diep-bruin en paars. De “zwarte” olijven hebben een vollere, uitgesproken smaak ten opzichte van de groene variant.